内蒙古新闻网记者　韩丽丽　刘东　马铃翔

　　采访时间：12月18日

　　采访地点：金·陶格斯茶酒楼

　　采访人物：金·陶格斯茶酒楼经理：金·陶格斯

　　记者：您能解释一下蒙语的“金·陶格斯”翻译成汉语是什么意思吗？

　　金·陶格斯：“陶格斯”翻译成汉语是“凤凰”的意思，“金·陶格斯”翻译成汉语就是“金凤凰”的意思。

　　记者：您认为蒙餐餐饮文化的内涵是什么？

　　金·陶格斯：蒙古餐饮中看到一些文化内涵，包括对长辈的尊重、对孩子的爱戴。蒙古族吃羊肉、吃奶食品的上菜次序都是有一定讲究的 ，这是一个民族文化传承的表现方式，也是一个民族的特色。其实现在的孩子对蒙餐传统文化，传统民俗，甚至经常吃的羊肉身上的一些传统忘记了，那是很可怕的，我做餐饮，经营是主要方面，另一方面我在做民族传统文化流失的部分，让孩子在传承文化方面延续下去，其中有很多美的东西，蒙古族就在餐饮文化包括羊肉中都能体现。

　　记者：您做蒙餐最初想法是什么？

　　金·陶格斯：最初搞餐饮，家人非常反对，认为做餐饮很累，后来，家人出于对自己民族的热爱，想法也有所改变。我最初的想法就是因为羊全身都是宝，假如说与汉族杀猪来比，大概扔的东西很多，但是对蒙古民族来说，对羊的利用应该是比较完善的，比如羊皮扒下来可以做成皮大衣；把羊头的毛用火燎一下、煮一下，成了烤羊头，也是一道美食；羊血、羊内脏加工后，都可以食用；羊脾是很没用的东西，但是蒙古族在杀羊的时候并没有把“羊脾”扔掉，把“羊脾”中间划开，放点碎肉、羊油，再煮熟了，非常好吃。

烤全羊