记者：蒙餐是什么时候开始市场化的？

　　乌兰图雅：大概是在96年前后吧。

 　　记者：您认为蒙餐在哪些方面有待提高？

 　　乌兰图雅：蒙餐的缺点是它的美观性跟不上，做工还待精雕细刻，还有蒙餐要想让更多人喜爱，还要注重它在口味方面的改善，南方人不太喜欢吃油腻的食物，那么我们就把这方面的食品做些创新，适合他们的口味。

　　牛排

　　记者：如果说蒙餐真正走向国际化，能否打开市场？

　　乌兰图雅：那就需要代表我们地方化的菜品有特色，上档次。我们要多开发菜系。开发南方人能吃得惯和认可的菜系。八大菜系能够称上菜系，不外乎，它有自己的特色，这种特色不外乎是口味、健康、外形、色泽、文化的有机统一。

　　蒙餐要在文化方面、还有营养均衡、外包装上方面下功夫。蒙餐里面的每种食品都有它的历史典故，都应该在日后的开发中把典故的东西加进来。每一种菜品的营养价值在哪里，对人体的什么部位有好处，都值得深挖。只有给蒙餐加入文化的元素才有它受追捧的机会。

　　蒙餐最终的衡量标准体现在价位上和消费者的衷爱程度上。