此前，在世界饮食文化圈中经常会有专家、学者、媒体记者提出几大菜系这个说法，如今，蒙餐正以一个绝对优势的身份出现在了世界饮食文化之列，表现的盛气凌人，不可一世。之所以这样说，并非笔者个人杜撰，而是有现实的依据和民众良好的口碑为证。法国人类学家列维•斯特劳斯有一个著名的公式：生／熟＝自然／文化。从这里可以看出，蒙餐文化也是世界饮食文化中最重要的部分，这个“质朴”的公式也为蒙餐文化的“落地”寻找到了根基。

　　蒙古族的饮食与草原的生态环境，物产资源，文化特点，宗教信仰，以及生活习惯有关，同时也受到了元朝时期大规模军事行动的影响。蒙古族的传统食品根据不同的材料来源被分为：白食、红食、紫食、青食。其中，“白食”和“红食”是蒙餐的两个突出点，“白食”即乳制品，“红食”即牛羊肉加工制作后的各种肉食品，所有原料均采用纯天然、无污染的奶和肉。蒙古族的饮食讲究先白后红，同时蒙古人以白为尊，在宴席上要先尝奶食品，再品尝肉食，这种营养均衡的饮食习惯造就了蒙古人强悍刚健的体魄。此外，农业民族多用筷子就餐，而蒙古民族在食用大块的肉和奶酪时用的更多的是刀。如果说，筷子是对称均衡的象征的话，那么刀则是单一粗犷的民族性格的具体表现。

　　在食品的制作上，其他菜系的烹调技术较为繁复，有炒、爆、烹、炸、煎、贴、瓤、烧、焖、煨、扒、烩、汆、炖等几十种做法，这些都是农耕民族饮食文化的“精萃”。但制法简单、结构单一的蒙餐则更多地给人传递着一种敦实厚重的信息。这是缘于蒙餐具有的家庭、社会、宗教信仰的多种功能。当冒着凛冽的严寒而辛苦一天的牧人与家人围坐，捧起热腾腾的奶茶的时候，会感到生理的与心理的满足与温馨，他会憧憬着明日的劳作与歆享；节日婚嫁的宴会上，蒙餐也维系了人与人之间的社会交往，成为联络情感、增进友谊的纽带，“全羊席”上的优美的祝词、热烈的氛围构成了一幅生动的图画……

　　有人说，“人类文明始于烧烤”。或许这是一句人们对“烧烤业”的戏谑之词，但由此足以侧面反映出“烧烤”在人类文明历史进程中曾发挥过举足轻重的作用，而蒙餐正是这个人类文明的传承者、创新者，具有其他菜系不可替代的地位、身份。笼统的说，蒙餐文化不是800年，而是几千年。在这几千年中，蒙餐形成了自己博大精深的饮食文化，不显山、不露水，默默地支撑着世界饮食文化的不断发展向前。如今的蒙餐正在不断地转换自己角色，跳出群英菜系的包围圈，以绿色为品牌，以产业为支柱，塑造其高端、高品质的地位、身份。这是蒙餐的资本，也是蒙餐的价值。