李长江说，奥运会的所有食品都将来自经过认真挑选的加工企业和养殖企业，且备选企业必须达到国际标准，同时，所有的奥运食品都必须经过相关部门的严格检验。为保障奥运会的食品安全，中国也将加强国际合作，与国际企业积极交流经验。

　　    他说，为确保奥运会的食品安全，中国政府和北京奥组委建立了完善、有效的奥运食品安全监控体系，奥运会所有食品都必须由取得市场准入资格的生产企业加工，大部分重点食品将采用定点供应的方式。在日前举行的“好运北京”测试赛中，已建成的奥运食品安全追溯系统则已经对奥运食品供应商、赞助商、定点供应基地、企业及物流配送中心进行了全程监控，并对原料采购、贮藏、加工、包装、运输等关键环节加以监督控制。

　　    李长江表示：“我相信奥运会的食品安全完全有保障，来参加奥运会的各国运动员、教练员和各国来宾可以放心在中国吃得好、玩得好、看得好。”