怎样才能喝出健康？

　　郭军说，这次问题乳品事件使很多人一下子排斥牛奶了，其实只要人们对三聚氰胺有些了解也不至于完全恐慌。这也表现出人们对相关知识、信息的了解不足和缺乏研究。比如牛奶，虽然是十分好的食品，如果不懂得必要的知识，也会喝出毛病来。

　　郭军举例说，有的牧民直接喝刚挤出来的牛奶，这样的牛奶含有很多细菌，包括致病菌，未经消毒直接饮用是危险的。其实刚挤出来的牛奶经过消毒或杀菌后基本保留了牛奶的营养价值，没有必要直接饮用刚挤出来的牛奶。家庭中饮用牛奶最简单的消毒方法是加热煮沸。

　　据卢德勋介绍，有些人喝牛奶后出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状，这主要是由于他们消化道内缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收，残留过多的乳糖进入结肠又不能在结肠发酵利用所致。

　　这类人群属于乳糖不耐受者，在我国居民中占据的比例较高，他们应首选低乳糖奶及奶制品，如酸奶、奶酪等，而且应避免空腹饮奶。空腹时牛奶在胃肠道通过的时间短，其中的乳糖不能很好被小肠吸收而较快进入大肠，可加重乳糖不耐受症状。建议在正餐饮奶，也可在餐后1小时至2小时饮奶。还要合理搭配食物，最好和固体食物搭配食用。并要少量多次饮奶，一天饮奶量分2次至3次饮用。有乳糖不耐受且无饮奶习惯者少量饮奶，从50毫升开始逐渐增加。

　　此外，肥胖人群、高血脂、心血管病等要求低脂膳食的人群，以及喝奶较多的人群，需要选择脱脂奶和低脂奶。这类奶制品是原料经过脱脂工艺，使奶中脂肪含量降低。全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶脂肪含量为0.5%至2%，脱脂奶中脂肪含量低于0.5%。脱脂奶和低脂奶大大降低了脂肪和胆固醇的摄入量，同时又保留了牛奶的其他营养成分。

　　记者采访中了解到，当人们对牛奶恐慌后，有些人决定用豆浆代替牛奶。对此，专家提醒说，豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合老年人及心血管疾病患者饮用。但豆浆中钙和维生素C含量远远低于牛奶，锌、硒、维生素A和维生素B2含量也比牛奶低。

　　卢德勋说，人们不能养成偏食的毛病，总是吃一样东西对身体肯定不好。牛奶和豆浆在营养上各有特点，二者最好每天都饮用，而且要适量饮用才能对身体健康有帮助。

　　卢德勋打比方说，如果总是长期大量喝牛奶，过量蛋白质摄入会引起尿钙增加，会使体内钙储存减少。不少西方人蛋白质摄入过高，导致钙丢失增加，这可能是他们出现骨质疏松的原因之一。

　　“但是，我国居民饮食情况与西方人不同，每日蛋白质摄入量大约为70克，远远没有达到能影响钙储存的摄入水平。”他补充说。(记者张丽娜)