记者：蒙餐文化的内涵可以说是蒙古传统文化的体现，主要体现在哪些方面？

　　金·陶格斯：这种体现是很细化的。比如羊肉中四根最长的肋条是献给最尊敬的客人或是长者的，这表示对客人或长者的尊重，蒙古族在羊胃里放入羊血、肥肉，煮熟后，胃头（很细）的那部分是最好吃的地方，在座的谁来吃呢？最小的来吃，吃多少是他的自由，拿刀子割下来，他愿意献给谁，就献给谁，这就是长者对孩子爱戴，尊敬老人爱戴孩子，这种思想在食物中得到传承。

烤羊背

羊头肉

　　记者：羊的其它部位在传统的蒙古文化中还有什么寓意吗？

　　金·陶格斯：羊的前腿前关节与后关节都有一定寓意，蒙古人很热情，蒙古族不管对你有愁也罢，对你不满也罢，你来到他们家不管怎样他都会给你倒茶，端肉，如果主人上前腿这块肉，意思表明你是个不守信用的人，你要是懂文化，你一看这块肉就可能不吃了，说明主人对自己不满意了，这种不满的情绪主人是不会用口说出来，而是用食品来表达。肩胛骨与“保和食”中间的那块肉叫“还了特”，假如上这块肉，懂这个文化的人就知道是主人对你不满意了，说明你是不守约的人，这个肉你吃了就会不舒服，喝口茶，尝一口就走了。