记者：蒙古餐饮文化中吃羊肉有什么讲究吗？

　　金·陶格斯：记得小时侯，我和家人去别人家做客吃羊肉。羊骨头中间的骨髓非常好吃，我抠不出来，就拿一根肋骨去抠，结果让老人给骂了，因为把骨头深进骨头那是大逆不道，蒙古民族特别讲究骨系，血系，所以拿骨头动骨头那就是大逆不道、是犯上的事，我到现在仍然记忆犹新。

雅间

　　记者：把餐饮与药膳结合，才能提高品牌意识，您是怎么认为的？

　　金·陶格斯：现在人们讲究绿色、无污染的食品，病从口入，吃上被污染的食物，肯定是有这样或那样的问题，但是在草原上基本不存在有问题的食物。草原上的牛羊就吃草原上的草，我认为羊本身就是药膳，草原上有种说法就是“羊喝的矿泉水，吃的是中草药。”

　　记者：奶食被蒙古民族视为珍品，奶食作用具体体现在哪些方面呢？

　　金·陶格斯：蒙古民族为什么吃奶食品，因为从奶中提炼出来的东西肯定是精华，尤其黄油、奶皮子、奶豆腐 、酸奶，更值得一提的是做酸奶沉淀后的黄水作用非常大，夏天长期喝，可以预防中暑，如果在草原上被蛇咬了之后，用它一洗，能起到消毒的作用。

　　记者：蒙餐对于蒙古地区来说比较容易接纳，但是对于南方一些消费者，他们不能接受油腻的食物，那您在这方面是怎么做的？

　　金·陶格斯：菜肯定是原汁原味，我给他们讲文化，用蒙古族文化来引导他们，“四根长肋骨”有什么文化，后腿有什么文化，讲完让他们来尝，结果是他们肯定要尝，要吃。他们刚开始不吃羊肉，觉得膳气味大、油腻，经过给他们讲文化后，他们都能接受了。　

记者：您这儿主推菜系有哪些？

　　金·陶格斯：手把肉、牛排、烤羊排等一系列蒙餐。

　　记者：酒楼有新开发的菜品吗？

　　金·陶格斯：其实新开发的东西很少，我认为把历史中原有的东西能开发出来就了不得了。我们推出来一个特色古老蒙餐，原始蒙餐，最原始的做法就是一个大木盆把手把肉、牛肉干、血肠、肉肠、羊肝、羊心、羊肚全放在里面，很受消费者欢迎。

特色古老蒙餐

　　记者：请您谈一下您自己的看法，蒙餐要打开国内市场，应该从哪方面做些努力？

　　金·陶格斯：既保留蒙餐的原汁原味，又得精工细琢，注重包装，得到消费者的认可，才能打开国内市场，我们在山西和深圳都开了加盟店，做的非常成功，做专业的蒙餐，树立自己的品牌，注重消费者的口碑宣传，用蒙古传统文化来吸引消费者。